Hay millares de programas qeu te pasan un archivo midi a partitura de hecho una de las razones es que los archivos midi fueron creados para facilitar la creacion de partituras a traves de instrumentos midi ya qeu solo tienes que tocar para qeu luego al abrir el archivo creado con un programa tengas la partitura hecha.
Algunos de los que te puedo recomendar son encore, cakewalk, sonar, guitar pro ahora la version 5 esta genial te sale la partitura y luego aparte la tablatura de la partitura para guitarra y tiene un emulador que hace que mejoren considerablemente el sonido de la mayoría de los instrumentos, aunque por desgracia las guitarras aun no estan muy conseguidas, power tab , etc, ... , todos ellos te pueden abrir un archivo midi para que veas la partitural.
Espero que te sirvan