La estructura es muy similar a un lenguaje de consulta de datos.

http://db.apache.org/derby/docs/10.1/ref/rrefcreateprocedurestatement.html

Algo así.

Ahí viene todo lo necesario.

Saludos.

Como tienes instalado el derby?, me refiero a que si lo tienes configurado en nb.
Puedes hacerlo desde ahí o desde línea de comandos.

Es que es un poco diferente que otro lenguaje.

Más claro.

Table.

CREATE TABLE "USERS" (
    "USERNAME" VARCHAR(64),
    "PASSWORD" VARCHAR(64),
    "EMAIL" VARCHAR(64)
);
 

Stored Procedure.

CREATE PROCEDURE createUser( IN username VARCHAR(64), 
                             IN password VARCHAR(64), 
                             IN email VARCHAR(64) )
PARAMETER STYLE JAVA
LANGUAGE JAVA
EXTERNAL NAME 'Users.createUser';
 

http://db.apache.org/derby/docs/10.1/ref/rrefcreateprocedurestatement.html


Class Users.

/*
 * By Darhius929
 */
package users;
 
import java.sql.SQLException;
import java.sql.Connection;
import java.sql.PreparedStatement;
import java.sql.DriverManager;
 
public class Users {
 
    public static void createUser( String username, String password, String email ) throws SQLException {
      Connection conn = null;
      PreparedStatement stmt = null;
      try {
        conn = DriverManager.getConnection( "jdbc:default:connection" );
        String sql = "INSERT INTO USERS " +
                     "(USERNAME, PASSWORD, EMAIL) VALUES (?,?,?)";
        stmt = conn.prepareStatement( sql );
        stmt.setString( 1, username );
        stmt.setString( 2, password );
        stmt.setString( 3, email );
        stmt.executeUpdate();
      } finally {
          stmt.close();
          conn.close();
      }
    }
}
 

Solo faltaría el método en Java para llamar el SP.

Saludos.

No entiendo muy bien de por qué es así  

Debes tener cuidado en lo siguiente.


Esta línea es importante. Se le dice al motor de la base de datos donde encontrar la función, en este caso el motor de base de datos busca en la clase derby.Users para el método public static llamado createUser.

1. En pocas palabras. Incluye desde el nombre del package hasta el nombre del método.
2. El nombre del método que se incluye en el SP debe ser declarado como public en Java.

Saludos.