Interesante este último dato.... De todas formas no veo esa opción con Android 11
Pues a partir de Android 10 existe la opción
¿Qué marca de móvil es? Si lleva Android 11 puro debería salir, pero como cada fabricante añade capas y capas de personalización al final no se parecen en nada.
Accede a los ajustes de tu móvil y entra en la configuración de WiFi.
Pulsa en las opciones de la red a la que te hayas conectado (la rueda dentada) y acude a las opciones avanzadas.
Dentro de Privacidad debería encontrarse el selector de MAC: basta con que quede marcada la opción de 'Usar dirección MAC aleatoria'.
Una vez quede marcada la opción aleatoria, el móvil debería conectarse a todas las redes WiFi utilizando una dirección MAC distinta de la auténtica cada vez.