Buenas Panic0, todas las preguntas que tengas, realizalas que para estamos por aquí.
Respecto a tu consulta, conseguir realizar una SQL Injection en una web, significa que puedes hacer cualquier cosa con los datos de esa plataforma, ya que estas haciendo peticiones directamente a la base de datos.
Comentarte que para realizar SQL Injection no necesitas ningún programa como sqlmap, es verdad que lo facilita, pero tienes conocer como funciona las sentencias sql y buscar posibles vectores de ataque. Por ejemplo, los campos más comunes son los de los formularios, aunque hay muchos más.
Te dejo un link de la web w3school donde lo explica con ejemplo, pero en internet podrás encontrar bastante información sobre ello.
Link:
https://www.w3schools.com/sql/sql_injection.aspUn saludo.