Emmm, ammm, ummm. Ok. El 50% de mis problemas etá solucionado. Me siento estúpido por no haber podido resolverlo antes.
Resulta que la mayoría de las veces en Windows 2000 (y basados en NT) aparece el errorsillo de: falta la libreria libnet. La solución es muy sencilla: renombrar el archivo libnet.dll por libnet (sin extensión).
Ahora, otro error que aparece comunmente es el que dice: falta la libreria packet. Este se soluciona instalando el Wincap. Despues de ello ya se puede resolver ese problema. Si sigue saliendo el error se copia el archivo packet.dll (en winnt\system32 o windows\system32, segun sea el caso) en la carpeta deonde esté el ettercap y se renombra quitandole la extensión.