Supongo eres consciente ¿ganas algo con esto?

Pues, como te ha dicho Machacador, muchas... pero tendrás que averiguarlas tú. Dicen los hackers (los de verdad, yo ni tan siquiera llego a aprendiz) que el primer paso es aprender a buscar.

No sé como será el Kali de Android, solo conozo el de PC, pero como supongo que será la misma filosofía, te cuento y, supongo que te servirá.

Como S.O. no tiene mucho de especial, es una variante de Debian algo más segura. No arranca directamente el wifi, sino que tienes que hacerlo a mano, etc. Pero donde radica su especialidad es que trae recopiladas muchas aplicaciones de hack/seguridad. Es simplemente éso. Son herramientas que con un PC normal te puedes bajar tú mismo y usarlas; Kali lo que hace es simplemente que ya las trae almacenadas, y de fuentes seguras, lo que es importante porque si te las bajas tú mismo -si no eres seguro y te despistas- puede que te bajes alguna con regalito incluido. Y también que está pensado para instalar en pendrive y arrancarlo desde allí, es algo inestable y se mantiene relativamente (depende el uso que hagas) sin modificaciones, lo arrancas en un equipo y puedes revisar la seguridad de ese equipo, de la red en la que está, de otras redes al alcance wifi o hacer cosas de hack/seguridad en internet.

Aparte de éso, nada más. Otros SO traen  instaladas otras aplicaciones recopiladas: hojas de cálculo, procesadores de texto, bases de datos, procesadores de imagen o vídeo, etc. Pues Kali trae aplicaciones de hack/seguridad. Imagínate que alguien saca un SO especializado en imagen/video. A partir de un SO existente le incorpora un montón de aplicaciones para proceso de sonido, imagen y vídeo, y lo prepara en una pack para instalar de una vez. Pues aquellos a los que les interese el tema no tienen que andar buscando aplicaciones, bajándoselas e instalarlas; ya las traería el SO comentado. Pues los mismo es Kali con aplicaciones de hack/seguridad.

Por lo mismo no existe un manual de Kali que explique todo lo que se puede hacer con él. Existe manual de instalación y tal, y de uso, pero en cuanto que SO, no de todo lo que trae. Por lo tanto lo que tienes que hacer es simplemente ver las aplicaciones que trae y buscar por ti mismo los manuales/tutoriales de la aplicación que quieras. ¿Que quieres usar "John the ripper" (intento de crackeo de contraseñas)? pues te buscas el manual, te lo empapas y te pones a ello. ¿Que quieres usar la suite "aircrack-ng" (airmon, airodump, etc para escaneo/hackeo de redes wifi con opciones para recopilación de paquetes, ataques de desautentificación, descifrado de contraseñas,...)? Pues lo mismo, te bajas cursos/totoriales/manuales de los distintos programas de la suite, te los estdias y a la faena.  ¿Que quieres usar "nmap" (mapeador de redes)? Pues... ya sabes; idem de lo mismo. Como ya te he dicho, no existe un manual de Kali y de lo que se puede hacer; existenn manuales de las aplicaciones que trae; o las ayudas de los propios programas.

Ya digo, éso es para Kali de PC en variante de Linux-Debian, pero me imagino que en Android será algo parecido.