Hola,

Supongo que en la configuración te será posible pero en un live tendrás que configurar cada vez que inicies.

Saludos

Una vez que te cargue el escritorio de Kali apreta la tecla Windows y escribi 'Region' te saldra la configuración de 'Region and Language' (Región e Idioma). Una vez ahí agrega el teclado español y quita el ingles donde dice "Input Source".

Como te dijeron esto lo tendrás que hacer cada vez que inicies el live. Ni te gastes en cambiar el idioma del sistema aporque esto necesita reiniciar y lógicamente al ser live nunca cargara en español. Por suerte para solo cambiar el idioma del teclado no hace falta reiniciar, se aplica automáticamente.