no entiendo nada de lo que estas preguntando, que quieres que el grub muestre todos los S.0.?

A ver, en cuanto a "instalarse" no creo que se haya instalado en los dos discos, sino que se instaló en uno solo y reconoce todos los SO de todos los discos instalados en tu PC.

Desde la BIOS, probá de bootear desde el otro disco y probablemente te arranque Windows 7.

¿Que versión de ubuntu instalaste? Porque las versiones mas viejitas (creo que las anteriores a la 9.10) usan grub 1.0, mientras que las ultimas ya usan grub 2.0.

Si lo que queres es que Windows 7 no aparezca en las opciones de booteo, fijate como se configura grub (la versión que corresponda), hay muchos tutoriales sobre el tema.

Saludos