A mí me funciona sin comilla simple.

Es decir, la comilla simple la convierte a un caracter automáticamente.
Es el caracter de comillas dobles la que no convierte a caracter automáticamente

ejemplo

echo This is John's House # comilla simple sin escapar
echo "This is John's House" # no hace falta escapara
 
echo "This is John\"s House" # para introducir una comilla doble, sí se debe escapar
echo This is John\"s House