Quien te dice que Windows no monitorea aunque lo quites. Linux lo mejor que el código es transparente y no hay sorpresas.
Y quien te dice que linux no lo hace tambien? Acaso has revisa el codigo fuente, linea por linea? O te basas en lo que te han dicho "los demas"??
Saludos!
PD: La idea no es iniciar polemica sobre win/linux, sino demostrar que el punto de la seguridad/privacidad es subjetivo.
PD2: Con wireshark puedes saber que es lo que esta pasando por ese windows/linux.