cuando creas un nuevo documento  fijate las medidas y el formtio de las medidas
x ejemplo
 1024 x 786 pixeles no es lo mismo a mm

va a cambair fijate siu no es eso =P
saludos

fijate si estas viendo el documento al 100%
selecciona el zoom y mira si en el titlo dice 100% o el porcentaje en que lo estes viendo

tambien podes cambiar ese 72 x el deseado
pones el tamaño y le das a enter
o seleccionado la fuente presionas CTRL + T  y elegis el tamaño
otra manera es ir a
Ver > parrafo , pero es casi lo mismo q lo demas
saludos

PD: esto va en diseño me parece

eso es para ver la resolucion
yo recomiendo una resolucion de 300
keda mas pawer =P

a mi me cuesta explicarlo , pero se lo que es.. no se si alguna ves les paso algo asi =P
epro aca encontre un topic para que te sakes la duda =P
http://www.solophotoshop.com/tutorial/tamano-resolucion/64/
saludos