Depende de qué tipo de imagen sea.

En Adobe Illustrator, con ayuda de la nueva herramienta "live trace" puedes hacerlo de forma sencilla. Pero esto te será especialmente útil se se trata de dibujos por ejemplo hechos a mano en una hoja de papel y escaneados.

Si se trata de fotografías y cualquier imagen. No obtendrás resultados mágicos ni con eso ni con ninguna otra herramienta.

Lo que tambien podrias hacer es redibujarla y vectorizarla a mano ya sea con Corel Draw, Illustrator o Freehand.

Salu2