Quiero aprender y entender de que va el siguiente formato..

index.php?ejemplo=ejemplo

Quiero aprender a hacerlo y como usarlo en un require/include, o cual me recomiendan para colocarle en una web.

Hola, esa es una forma de comunicarse con el backend desde el frontend al cargar una pagina web. al tu cargar esa pagina el backend podrá acceder a una variable llamada ejemplo y va a tener el valor ejemplo. Eso esta programado en PHP, si quieres saber mas te puedo recomendar https://platzi.com/php es una plataforma de pago y con una calidad de contenidos simplemente exquisita. Si quieres algo free te puedo recomendar https://codigofacilito.com/

Espero sean de ayuda