mira, ahi vas a tener q usar muchos degradados y la herramienta seleccionar para delimitar el degradado a una linea de puntos. para los "remaches" solo basta crear una seleccion circular lo suficientemente chica y hacer un degradado.

los degradados a utulizar me parece que son siempre LINEALES...

Si lo prefires pudedes hacer un cirulo y rellenarlo luego le das estilo a la capa con relieve (Photoshop).

No todas las partes del escudo son degradados de color, en alguna partes puedes usar pincel con blanco para darle brillos según creas conveniente.

Lo demás es cosa de usar la lupa y analizarlo bien.

Saludos