Revisa el encabezado del foro, que tiene buenos tutoriales para la mayoría de problemas. Casi todo es de Batch, aunque irónicamente cualquier otro lenguaje scripting es más potente y dinámico.
Esta es pagina es buena para consultar comandos y ejemplos:
https://ss64.com/Además de Batch, tiene VB Script, Bash y Powershell.
Y esto, que es una descripción más detallada de los comandos:
https://docs.microsoft.com/en-us/windows-server/administration/windows-commands/appendSi es por aprender scripting, es mejor empezar con python (o ruby), si es por automatizar tareas, en el foro creo que hay suficiente info para hacerlo.
Suerte!