no... la formula está bien... lo que te indica la formula no es la ip sino son los "saltos" entre las sub-redes... esto es

tienes:
192.168.7.0/19
y sabemos que
-la mascara de 19 bits es 255.255.224.0
-la formula es x=256-la mascara, entonces x=256-224=32

entonces sabes que esa red va en saltos de 32 en 32 en el 3er octeto... es decir sus redes (completas) son
192.168.0.0 - 192.168.31.255
192.168.32.0 - 192.168.63.255
192.168.64.0 - 192.168.127.255
192.168.128.0 - 192.168.255.255

la red dentro de la cual cabe
192.168.7.0 es 192.168.0.0
192.168.0.0 la reduces a sub redes /21
sabes que la formula te da 8
entonces sus redes son
192.168.0.0 - 192.168.7.255
192.168.8.0 - 192.168.15.255
192.168.16.0 - 192.168.23.255
192.168.24.0 - 192.168.31.255

ahora, sabiendo que la primera y ultima ip no son hosts
192.168.7.0
pertenece al rango
192.168.0.1 - 192.168.7.254

esto mismo para la 192.168.80.0 que tienes bien...

entendiste lo de los saltos?

llego a ella por:

direccion ip inicial... 192.168.7.0/19... entonces, cual es su direccion de red?

la teoria de la formula te dice que si restas 256 a la mascara obtienes la cantidad de numeros que se salta en ese octeto... en este caso 256-224=32, se salta 32 octetos cada red en esa mascara...

por consecuencia sabemos que inicia en 192.168.0.0 y termina en 192.168.31.255

justifico esta teoria comprobando en binario que es correcta...

192.168.7.0/19

11000000.10100000.00000111.00000000
                                 ^
esa es la marca de /19

entonces la ip de la red es la parte "fija" de la red y el resto en 0...
es decir
11000000.10100000.00000000.00000000
que se representa como 192.168.0.0/19

al hacer las sub-redes /21 tomamos 2 bit extra de ello

192.168.7.0/21

11000000.10100000.00000111.00000000
                                     ^
esa es la marca de /21

con la misma teoria se que se representa como 192.168.0.0/21
esa es mi direccion inicial... mi direccion final es... la direccion "fija" de red y el resto en 1

11000000.10100000.00000111.11111111
representado como 192.168.7.255

como se que la inicial es de red y la final de broadcast, y ambos no son ip de hosts validos

se que la red de 192.168.7.0/21
empieza en: 192.168.0.1
termina en: 192.168.7.254