Me imagino que lo que querés hacer es algo así:
Router----Switch1(con las 5 PC)----Cable (crossover) que sale desde el switch1 al switch2------Switch2(con otras 2 pc)
Eso debería funcionar perfectamente, si tu pregunta es si pueden encadenar switches, la respuesta es que sí
(hasta un límite por supuesto).
Saludos