Queria saber si alguien me puede decir el camino mas corto para extraer cadenas empleando un arreglo de caracteres sin utilizar la clases string, esto es lo que quiero hacer pero con el tipo de dato char

#include <iostream>
#include <string.h>
 
using namespace std;
 
int main()
{
	int opcion;
	string fecha;
	cout << "INGRESE UNA FECHA EN EL FORMATO DDMMAAAA: ";
	getline(cin, fecha);
	cout << "ELEGIR FORMATO" << endl;
	cout << "1. MM/DD/AAAA" << endl;
	cout << "2. DD/MM/AAAA" << endl;
	cout << "3. AAAA/MM/DD" << endl;
	cin >> opcion;
 
	switch(opcion){
 
		case 1: cout << fecha.substr(2,2) <<"/" << fecha.substr(0,2) << "/" << fecha.substr(4,4) << endl ;break;
		case 2: cout << fecha.substr(0,2) <<"/" << fecha.substr(2,2) << "/" << fecha.substr(4,4) << endl ;break;
		case 3: cout << fecha.substr(4,4) <<"/" << fecha.substr(2,2) << "/" << fecha.substr(0,2) << endl ;break;
		default: cout << "OPCION INCORRECTA" << endl;
	}
	system("pause");
	return 0;	
}

Esto es lo que logre, la verdad me dan mas problemas los de tipo char, en cambio con la clase string nunca tuve problemas 

#include <iostream>
#include <string.h>
 
using namespace std;
 
const int MAX=8;
typedef char tcad[MAX];
 
int main()
{
 	tcad fecha;
	char dia[2], mes[2], año[4];
	int opcion;
	cout << "Ingrese un afecha en formato DD/MM/AAAA: ";
	cin.getline(fecha,9,'\n');
	dia[0]=fecha[0];
	dia[1]=fecha[1];
	mes[0]=fecha[2];
	mes[1]=fecha[3];
	año[0]=fecha[4];
	año[1]=fecha[5];
	año[2]=fecha[6];
	año[3]=fecha[7];
	cout << "Seleccione formato" << endl;
	cout << "1. MM/DD/AAAA" << endl;
	cout << "2. DD/MM/AAAA" << endl;
	cout << "3. AAAA/MM/DD" << endl;
	cin >> opcion;
	switch(opcion){
		case 1: cout << mes << "/" << dia << "/" << año << endl; break;
		case 2: cout << dia << "/" << mes << "/" << año << endl; break;
		case 3: cout << año << "/" << mes << "/" << dia << endl; break;
		default: cout << "Opcion incorrecta" << endl;
	}
	system("pause");
	return 0;
}

Desde ya muchas gracias, saludos 

Mmmmm no responde mi duda  

Quiero hacer lo mas parecido posible a esto pero utilizando cadena de caracteres "char" no string

#include <iostream>
#include <string.h>
 
using namespace std;
 
int main()
{
	int opcion;
	string fecha;
	cout << "INGRESE UNA FECHA EN EL FORMATO DDMMAAAA: ";
	getline(cin, fecha);
	cout << "ELEGIR FORMATO" << endl;
	cout << "1. MM/DD/AAAA" << endl;
	cout << "2. DD/MM/AAAA" << endl;
	cout << "3. AAAA/MM/DD" << endl;
	cin >> opcion;
 
	switch(opcion){
 
		case 1: cout << fecha.substr(2,2) <<"/" << fecha.substr(0,2) << "/" << fecha.substr(4,4) << endl ;break;
		case 2: cout << fecha.substr(0,2) <<"/" << fecha.substr(2,2) << "/" << fecha.substr(4,4) << endl ;break;
		case 3: cout << fecha.substr(4,4) <<"/" << fecha.substr(2,2) << "/" << fecha.substr(0,2) << endl ;break;
		default: cout << "OPCION INCORRECTA" << endl;
	}
	system("pause");
	return 0;	
}

Ah ciertos es, no es string.h; igual no logro conseguir nada parecido a lo que busco

Saber si hay alguna funcion que devuelva subcadena de un arreglo de caracteres similar a subsrt(); de la clase string,  no se si me explique bien , de todas maneras pensaba seguir manejandome con la clase string

Y que tecnica me recomendaria para extraer los dos primeros caracteres de un tipo char[]="HOLA MUNDO"; ????????? Ya sea copiandola en otra variable de tipo char , ando loco es lo ultimo que me falta