Hola, de poder demostrar que borraste esos archivos es difícil, aunque igual es irrelevante ya que por más que comprueben que vos los borraste, pero podrías tener una o varias copias de esos archivos antes de borrarlos y las copias no se puede saber si X archivos han sido copiados.

De todas maneras aunque comprueben que has borrado esos archivo y comentado lo anterior, también cabe la posiblidad de que luego de borrarlos, los hayas recuperado con algún programa tipo Recuva:

Recuva es un programa de licencia gratuita, desarrollado por Piriform, para Microsoft Windows. Es capaz de restaurar archivos que han sido permanentemente borrados y que han sido marcados por el sistema operativo como espacio libre

Por otro lado... cabe también la posiblidad de que el mismo cliente lo haya distribuido por internet o que tu PC haya sido infectada por un virus y haya extraído esa información y vos ni siquiera saberlo.

Con esto quiero decir que aunque comprueben el borrado de esos archivos, pero hay varias más posibilidades por las que hoy en día están en internet y van a seguir estando porque cuando algo hacen publico, es imposible eliminarlo.

En casos como estos que son archivos que te pueden comprometer legalmente, debes usar un programa para destruirlos completamente, es decir que además de borrarlos, no se puedan recuperar.


Saludos