Mmmm, si querés algo sencillo, date una vuelta por acá: http://susestudio.com/
Le configurás todos los paquetes que quieras, le das a build, y listo, te da para bajar tu distro personalizada basada en opensuse (hasta le podés cambiar los logos).
Para aprender bien a fondo lo que es armar una distro te recomiendo el LFS y no este tipo de cosas. Pero si solo querés una distro personalizada para tu uso suse studio y la opción de personalizar ubuntu, son válidas.
Saludos




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