Hola, no soy experto pero te aclaro un poco tu duda:
hay un sensor de temperatura para el aire que entra desde la habitación, el otro va colocado sobre la
 tubería o "serpentín" que es para detectar congelación en la misma (por ejemplo si los filtros están muy
sucios o si el ventilador va lento se forma hielo) para de esta forma, detener el compresor.

Además de esos sensores, tengo entendido que en el motor del ventilador hay un sensor de velocidad
que también capta el controlador. (no sé cómo trabaja)

saludos