Hola!,

He probado tu código y el problema parece estar en la propiedad enctype de tu formulario.
Al eliminar dicha propiedad, HTML usa el método de codificación por defecto, que leyendo por la web aprendí que es application/x-www-form-urlencoded.
Entonces reemplazando la linea 14 de tu index.html

<form id="login" enctype="text/plain" method="post" action="php/session.php">

por

<form id="login" enctype="application/x-www-form-urlencoded" method="post" action="php/session.php">

ó

<form id="login" method="post" action="php/session.php">

deberías poder recibir y utilizar las variables sin problemas.

Espero que te sirva!

Saludos!

Fedz.-