para mandar un e-mail con el Outlook, tienes que estar configurada alguna cuenta de correo, ya que no es un servidor de correo, es simplemente un cliente-gestor de correo y si no hay cuenta configurada no puede mandar el e-mail.
Sería mejor que funcione la función mail() del php, busca que hay programas gratuitos de servidores de correo para mandar e-mails vía mail() en Windows.