La primera pregunta es una duda que é tenido desde siempre, ¿Cuál es la mejor página de creación de correo electrónico a nivel de seguridad, es decir, cual sería el mejor correo electrónico para circular por internet y registrarme en páginas como esta?
Protonmail podría servirte... pero dudo que haya mucha diferencia. Si lo que buscás es que no esté vinculado con otras cuentas de otros sitios web como los de Google, ése podría servir.
La segunda pregunta es: ¿ Cuál es el mejor navegador a nivel de seguridad para ordenador y móvil?
Como dijo Engel, Mozilla y Firefox están muy bien, no creo que nadie menos que el estado pueda saber mucho (aunque como siempre, depende de tus acciones en su mayoría). Aunque existe este navegador llamado Tor, que es una variante de Firefox especializada en la privacidad.