Buenas paola nose si ya te respondieron...igual..
Solo se va a dar cuenta, si chequea factura por factura. Es decir cada ticket impreso con cada factura en pantalla.
o si hace un seguimiento de los articulos faltantes, y hayan modificado una factura vieja
 y esa modificacion tenga fecha del dia q lo modificaron.
Pero no creo q hagan algunas de las dos
y la unica forma de llegar a esos dos pasos, es sabiendo que les falta esa mercaderia,esos articulos, y va a pasar  despues de un inventario.
espero q haya sido util.