Yo creo que estáis equivocados, el LOIC no recibe ordenes. Lo único que hace es enviar muchas peticiones al sitio web que especifiques. Puedes utilizarlo cuando quieras y contra quien quieras.

La mia es Larry David de Curb your enthusiasm. Y es que en parte muchas veces siento que me parezco mucho

Y sabeis si ya estan disponibles las charlas?

Primero de todo, formatea un poco el texto y explica mejor la situacion. (IPS, macs, routers...) Por mucho que leo no consigo entender el problema.

tienes activado el IP forwarding en los registros de Windows?
Realizas un man in the middle y enrutas los paquetes DNS no?
Que campos modificas y de que cabeceras?

Depende de tu nivel y del tema que estés buscando.
Como un libro general y para principiantes de recomiendo este: Learn How To Hack The Hackers Underground Handbook

Estoy creando una pequeña aplicación en python, una parte de la aplicación es un sniffer.
Mediante una liberia pcap me llegan los datos de la interfaz de red, la duda que me surge es si necesito pasarle alguna funciona a los datos, es decir, yo lo que hago es que me lleguen los datos de las cabeceras, la primera cabecera es ethernet y lo que hago es:
con lo que ya tengo la mac destino de la cabecera ethernet, lo pasa a un string y listo. Se que en mi caso funciona pero la duda es si funcionará en todas las arquitecturas.

No sé si me he explicado bien..

Si la cookie tiene el parametro HTTP ONLY no te imprimirá la cookie.
En este caso no tienes mas que ver donde guardan las cookies tu navegador.
O más simple hay muchas extensiones (al menos en firefox) donde puedes consultar estos valores. CookieManager+

Si no hay ninguna referencia en Internet sobre la empresas no tenemos por donde empezar asi que no quedará otra que viajar. XD

Aqui tienes alguna info mas
http://foro.elhacker.net/seguridad/master_seguridad_informatica-t328629.0.html;msg1618396#msg1618396

Lo apuntaba mas que nada para que no lo llevara a una posible confusión.