enviar correo con php y html cambiando fecha hora y remitente

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persona3:
Buenos días amigos, quiero crear un formulario html y php para enviar correos. 1 quiero poder escribir cualquier correo como remitente, 2 poder colocar la fecha y hora de envió sin importar que la fecha sin importar que sea una fecha que ya paso, 3 poder insertar en el cuerpo del mensaje código html y 4 poder adjuntar archivos. Muchas gracias por su amable colaboración.

ejemplo:

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