Olly desemblambla en x86 de 32 bits: http://en.wikipedia.org/wiki/X86

Es el lenguaje Assembler para los micros x86 de 32 bits (Olly sólo soporta 32 bits).

Lo que has enumerado son ensambladores:

MASM: http://en.wikipedia.org/wiki/Microsoft_Macro_Assembler
NASM: http://en.wikipedia.org/wiki/Netwide_Assembler
FASM: http://en.wikipedia.org/wiki/Fasm

Saludos!

Si quieres entender lo que Olly muestra en pantalla, necesitas una guía del set de instrucciones X86 de 32 bits. Por ej.: Wikipedia

Lo recomendable: http://foro.elhacker.net/asm/ensambladoresdocumentacionherramientas-t393616.0.html

Saludos!

EDIT: Ni hablar que si quieres comenzar con Ing. Inversa, necesitas pasar por aqui tambien: http://foro.elhacker.net/ingenieria_inversa/faq_iquesteres_nuevo-t345798.0.html