vamos a ver el esquema es el siguiente


INTERNET ---> tu_router ---> tu_pc ~ AP VIRTUAL  <------ pc_victima


con tu pc creas una conexión AD-HOC al otro pc, que a través de ti reciviría ( o no, segun se configure ) acceso a internet. Está claro que si no tiene acceso a internet, de poco o NADA va a servir esto... pues la gracia es robar cookies sesiones en general y demás info.

Aunque no tengas el AP con conexión a Internet karma te sacará resultados. Piensa que una vez que la victima intente entrar a mail.google.com (por ejemplo) ya te manda las cookies aunque no tenga salida a Internet ... claro que si tuviera salida capturarías muchas más cosas

Sería:

router_internet ----> ((tarjeta fisica de tu PC --- tarjeta wifi de tu PC para el AP virtual)) <---- pc victima

donde el PC tiene dos tarjetas, una conectada a Internet a través del router o de un modem y la otra que crea un AP virtual ... de este modo configurarías el bind y las iptables para dar acceso a Internet a la victima

Pero lo que te decia es que si sólo tienes una tarjeta wifi sería:

tarjeta wifi de tu PC para el AP virtual <---- pc victima

y con eso te bastaría, aunque no le darías salida a Internet

Porque quiers que cuando se conecte alguien a tu AP se le asigne una IP ... si no estás en la misma red que él no puedes capturar datos.

El truco está en que se te crea un dispositivo virtual (at0) al que asignas la IP 10.0.0.1 (por ejemplo) y dejas el DHCPD arrancado con ese dispositivo de manera que cuando se conecte alguien a ese AP se le asignará una IP de ese rango (por ejemplo 10.0.0.100-254)

Prueba a poner:

$ sudo apt-get install dhcp3-server

sin la D 

Si, bueno, es una erratilla de nada.
Lo modificaría, pero tiene que hacerlo algún mod o el mismo Shell Root