Puedes ver el trafico de tu propia red, para entendernos lo que va de tu ordenador, pasa por tu router y va hastaque se carga google. También puedes ver tus propios paswords por ejemplo...

Lo que no puedes ver es tráfico de gente que use google, si eso fuera tan fácil cualquier podría ser espia.

Con wireshark puedes hacer algúnas cosas, también se puede utilizar para realizar atáques por ejemplo en redes lan para capturar tráfico, aunque eso creo que si te interesa es cosa tuya buscar información y decidir que quieres hacer.