La Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) también ha señalado que “ comer insectos tienen un impacto menos negativo sobre el medio ambiente, incluyendo las emisiones de gases de efecto invernadero, que la ganadería convencional”.

Con estas prospectivas, varias empresas han iniciado operaciones para tomar la mayor parte de un mercado que se avisora inminente, dada la crisis global ambiental y las irrenunciables necesidades alimentarias de la humanidad. Ejemplo de ello, son la compañía Aspire Food Group y la cadena suiza de supermercados Coop. La primera, asentada en Texas, cultiva grillos para el consumo humano. Por su parte, la estrategia de Coop es la creación de una línea de productos basada en insectos, en la que pueden encontrarse albóndigas y hamburguesas elaboradas a partir de gusanos.

Así, la transición a un nuevo modelo de producción ya inició. En el mundo, según apunta un estudio de Bloomberg, el mercado de insectos para consumo humano en el 2018 es de 406.5 millones de dólares. De seguir la tendencia de crecimiento, las proyecciones de los analistas indican que el mercado será de 1,393.5 millones de dólares en el 2023.

En la actualidad, el mercado asiático de insectos para consumo humano es el mayor en el mundo, seguido por el de América Latina. Para el 2013, se espera que el mercado de Europa desplace al de América Latina de la segunda posición.

Se calculan en 2,000 las especies de insectos que se comen en el mundo. Las regiones con una tradición culinaria más amplia relativa a los insectos son el Sudeste Asiático y diversos países de América Latina. De ésta región, México es el país con el mayor número de especies de insectos comestibles. Entre pulgones, escarabajos, mariposas, moscas, chapulines, gusanos de maguey, jumiles y escamoles, en el país se consumen 549 especies distintas, lo que representa la cuarta parte de las especies conocidas aptas para consumo humano.

El comer insectos son una fuente alimenticia altamente nutritiva y saludable. Poseen un alto contenido de grasas, proteínas, vitaminas, fibras y minerales e incluso resultan ser mejor que la carne de res, puerco y pollo, precisa la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) en su blog. El consumo y producción de insectos en México se concentra en los estados del sur, centro y sureste.

Derivado de estas tendencias, han surgido iniciativas para el cultivo de insectos comestibles en casa, granjas caseras de insectos. Por medio de un dispositivo, la startup Livin Farms, con sede en Hong Kong, espera que los consumidores pueden usar sus propia basura orgánica para producir hasta 500 gramos de gusanos de la harina a la semana.

Ante la inminencia y necesidad de la diversificación de fuente de proteínas mundial, los insectos serán cada vez menos un plato exótico, destinado sólo a paladares aventureros en latitudes donde su ingesta hasta ahora no es común, y más una parte común de la dieta. Diversas las investigaciones apuntan a que el rechazo de algunas personas a consumir insectos es una predisposición debida a códigos culturales. En México, es probable que en poco tiempo sea común pedir una quesadilla de gusanos de maguey, y sí, con la opción de que contenga o no queso, condición que a falta de exotismo, se decantará por lo excéntrico.

https://infoagronomo.net/comer-insectos-desplazara-a-la-carne/?fbclid=IwAR2f_T8k-njNNTjr2O-XCMdAAB1IUx7j-k59hGLoKq0Z_qCZurbAEDlegeI

 

Probablemente en 20 años más estaremos comiendo carne asada igual como lo hemos hecho desde hace miles de años. Está bien que el artículo indique que comer insectos puede ser mejor que comer carne (aunque no se como lo hará la gente para sobrevivir sin vitamina B12, no todo es proteína, a los pocos años terminaríamos todos sin dientes o comprando juguetes para morder para tener que usarlos igual que los castores, los jugos gástricos nos harían pedazos si no te mantienes comiendo todo el día, bajas de azúcar, etc), pero para decir que en 20 miseros años los insectos desplazarán a la carne se necesita primero un cambio de mentalidad a nivel mundial y una organización tremenda y leyes que lo apoyen, sino cada uno continuará su vida de manera tan normal como la de hoy.

Vamos, las guerras hacen mal y no por eso los hippies con todo su movimiento pudieron lograr que disminuyera la maldad y la agresividad en el mundo.

Imagina a un supermercado intentando vender insectos para comer, vamos que el que sean insectos no es un problema, el problema está en su conservación, peso y tamaño, es mucho mas costoso conseguir un kilo de insectos para almorzar que un trozo de carne, por lo cual el costo se haría insostenible, a demás, necesitaría un sistema de conservación superior a la carne ya que dentro del insecto se encuentra todo un sistema, tripas, líquidos, etc y por ende se descompone mas rápido, prácticamente tendríamos que comprar latas de insecto disuelto o en forma de pasta y no creo que pueda vivir almorzando un tarro de pasta al día y menos si cuesta un ojo de la cara.

Como la venta de carne conviene de un punto de vista económico y social, entonces difícilmente de aca a 20 años podremos decir que en nuestras mesas veremos más insectos que carne.

Sinceramente, lo veo inviable y no digo que comer insectos esté mal, también creo que puede ayudar mucho como alimento, pero no como para desplazar a la carne, por lo menos no dentro de los próximos mil años.