La principal diferencia es q el server tiene mas herramientas y esta mas preparado para actuar como servidor de una red y el professional no.
De ahi su nombre. Si queremos montar una red de win 2000, el q maneje se encargue de dar servicios a cada una de las maquinas (como x ejemplo darles internet y demas) seria el win 2000 server...y en el resto montariamos profesional
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Gigabyte K8NSC-939 AMD64 3500+ @ 2398 MHZ con ZALMAN 7000B CU 1,5 GB RAM (3 x 512) DDR 400 KINGSTON @ 436 MHZ ATI RADEON 9600 PRO 256 MB 2 x Seagate Barracuda 120GB (S-ATA) 1 x Maxtor Diamond 10 250 GB