Bueno solo puedo contestar a la 3 jejeje

Si como dices La interfaz se crea con Glade ahi tu das un diseño a tu aplicacion asi como tablas y demas a como lo decees bastante personalizable y a tu gusto, luego ya mediante codigo toca hacer un objeto con el cual manejaras la ventana, creando los metodos de los eventos tales nombres podras ponerlos en el mismo Glade ahi es facil de entender y muy eficaz.
Aunque bueno yo he usado GTK en C#, nose que tanta diferencia tenga con C/C++