A ver muchacho, revisa la sistaxis, descripción y ejemplos de http://www.php.net/eval ahí mismo está el manual de referencia de php, si te haces muchos lios con las variables te recomiendo que empieces desde cero con ejemplos básicos, ya que los domines te lanzas a jugar con eval, variables de sesión, es fácil, es cuestión de esmero y dedicación.
Practica con los ejemplos de eval() y te darás cuenta.
Suerte y paciencia.