En principio puedes hacer lo mismo que con Linux o Symbian. El problema es que el SP2 de Windows no tiene programas en linea de comandos con los que puedas realizar facilmente las pruebas.
Ejemplo: El bluebug. En teoria tu puedes conectar en Windows a traves de una simulacion de COM con el puerto del modem. Esto es muy sencillo con el Hyperterminal. Si el terminal de telefono atakado tiene el bluebug entraras hasta la cocina sin problemas.... ¿?
Te has leído el artículo sobre ataque bluebug desde Windows?? Todo sería bonito si los móviles q venden en estos tiempos no estuvieran protegidos contra bluebug, asi q te será dificil encontrar un teléfono vulnerable... Una vez q lo tengas, puedes hacer el ataque desde windows o linux y podrás ejecutar comandos AT...