no pienses que estan fácil hacerlo indetectable, pero pedes ir probando contigo o con amigos. Como han dicho, de los recomandables está perfect keylogger.
también puedes decirle a tu víctima, por ejemplo, que desactive el antivirus que le vas a enviar un programa o juego, que no funciona con el antivirus, y tal, y le convences. Te aseguro que se te hará más sencillo que hacerlo indetectable, aunque sea largo y pesado meter un solo server.
Cuando vaya ampliando tus conocimiento podrás infectar 100 personas a la hora si hace falta
y aqui un tuto, que está unos post más abajo...
http://foro.elhacker.net/hacking_basico/tutorial_conseguir_contrasenas_a_traves_de_keylogger-t180815.0.html