Hoy en día en las máquinas relativamente nuevas (modelos con 4 ó 5 años) no funcionan estos trucos, a no ser que exista una mala configuración por parte de la empresa que las coloca.
Además que el campo a atacar se está haciendo muy heterogéneo, pudiéndote encontrar máquinas de la misma marca con diferentes modelos y marcas de monedero (que es el que controla los cobros, la validación de monedas, etc) ya que existen 2 ó 3 estándares de comunicación máquina-monedero.
Lo más interesante hoy en día es chafardear los sistemas de pago con smartcard que se montan en algunas empresas. En este caso suelen ser los fabricantes de monederos los que implementan la tecnología y no los fabricantes de máquinas. Por lo general suelen usar diferentes tipos de cifrado (bástante básico, no hay mucha potencia de cálculo en estos cacharritos) por lo que ahí está la diversión

Saludos