Lo que puedes hacer es simplemente convertir las carpetas que deseas en privadas. Asi, solamente tu sesion podra tener acceso a su contenido (Teniendo en cuenta que debes tener cuenta de Administrador). Luego, puedes añadir (o quitar) a los usuarios que quieras en la pestaña de seguridad, en las propiedades de cada carpeta.

Si la pestaña de seguridad no te sale entonces abre Panel de control, haga clic en Herramientas y, a continuación, haz clic en Opciones de carpeta.

Haz clic en la ficha Vista, y desplasate hasta la parte inferior de la lista de Configuración avanzada. Desactiva la casilla de verificación Utilizar uso compartido simple de archivos (recomendado).

Para administrar permisos de carpeta, localiza la carpeta que quieras en el Explorador de Windows, haz clic con el botón secundario del mouse (ratón) en la carpeta y, a continuación, haga clic en Propiedades. Haga clic en la ficha Seguridad y asigna los permisos, de control total, modificación, lectura o lectura y escritura, a cada uno de los usuarios que quieras.

Puedes establecer permisos de archivos y carpetas sólo en las unidades formateadas para utilizar el sistema de archivos NTFS, y debe ser el administrador o tener permiso de administrador.

(Fuente: Jbex)

Espero te haya servido...

Saludos!