Hola a todos mi pregunta era si guardamos un mp3 en un disco duro para poder reproducirlo haría falta un reproductor si es un .txt algún editor de texto etc pero como lo guarda en el disco duro esos archivos si el pc solo entiende de 0 y 1 binario? Como los almacena x detrás esos archivos

quien puede saber que clase de archivo es, es el sistema operativo o un hardware en específico diseñado para tal fin.

cada archivo internamente se guarda bajo un determinado esquema que solo puede ser deglosado capa por capa dependiendo de quien haga la petición.

Creo que tu pregunta no está clara ya que se puede interpretar de varias maneras como de la manera que ya te han respondido algunos usuarios, así que te responderé desde otro punto de interpretación:

El contenido de un archivo siguen siendo ceros y unos, simplemente un programa específico que a sido desarrollado para "x" fin (ej. un reproductor de audio) interpretará esos ceros y unos de una forma específica. Los archivos llevan marcas o señales en la cabecera del archivo (es decir, ceros y unos adicionales) para saber como deben ser interpretados esos ceros y unos que componen al archivo en cuestión, y aparte de eso, los archivos se construllen siguiendo una estructura de datos específica (es a lo que el usuario @PalitroqueZ se refirió por "esquema"), por ejemplo un archivo de formato .mp3 se compone de un bloque de datos (ceros y unos) donde se almacena los metadatos (título, álbum, año, género, etc), luego otro bloque de datos donde se almacenan los ceros y unos que componen el sonido, etc, cada bloque suele tener un "punto de entrada" que lo hace localizable (ceros y unos que al traducirlos a ASCII tienen un significado).

Podría ser asimilable a tomar una hoja de un diccionario y examinarla con detenimiento, todo lo que hay escrito sobre el papel son letras, pero hay lineas en blanco que representan el inicio y el final de cada definición de una palabra del diccionario, entonces tenemos varias definiciones que están repartidas en la misma hoja, y cada una de esas definiciones representa algo distinto (puesto que no se refiere todo a la misma palabra del diccionario). Todo lo que hay sobre el papel sigue siendo texto, pero el texto sigue un orden, y con el ojo y el cerebro humano podemos interpretar una estructura de datos.

Hay otros aspectos adicionales que trabajan en armonía detrás del escenario para que un archivo se pueda reconocer como un .mp3 o como un .txt, como por ejemplo las asociaciones de archivo, las cuales, en Windows, se administran automáticamente mediante el registro de Windows.

Saludos