buenas, tenia una duda de como recortar las imagenes como las de esta pagina http://www.theolddrawinboard.com/scratchpad/, me imagino que es en photoshop algien me puede decir como?

Te refieres a que no tengan fondo? No se hace recortandolas, se hace creandolas como un gif transparente. No he usado el photoshop pero con cualquier editor de gifs puedes hacerlos

mmm pero donde viene esa opcion de fondo transparente cuando la guardo como .gif? tengo el photoshop 7 

  Pero si tengo una foto por ejemplo y solo quiero que salgan las personas que aparecen y no el contorno y el paisaje y demas, como se haria? De la misma forma?

A ver ..

1.- Si abres la foto ... vas a ver que en la ventana layers , aparece una miniatura de la imagen con un texto "background" y un candado.... que lo bloquea como fondo. Asi que dale doble click , va a aparecer una ventana donde te dice que va a crear un nuevo layer (color:none) dale OK. y vas a ver que ahora si borras algun sector de la imagen aparecen cuadrados plomos y blanco, eso significa que el layer tiene como color de fondo : none (ninguno), es decir tranparente ...

Ahora borra lo que no quieras .... con borrador o  mejor aun con la herramienta lazo o varita mágica .

Luego dale file save as web ... y ya debe estar marcada la opción tranparency por defecto ..

tambien puedes usar herramienta de la barita magica W , con ella en los lugares incomodos seleccionas y luego borras , pa que no te quede tan mal y aveces te lleves cachos jejejej , esa pagina que muestras puede ser que se haya echo con ese fondo y no hizo falta hacer lo que tu estas haciendo