Supongo que quieres aprender ASM y a usar el GDB para explotar vulnrabilidades nivel aplicación.. por lo que esta bien la duda aqui.

Manuales de ASM,  que no entiendo como no te lo enseñaron en la universidad.. pero pues dado que ya entiendes de MIPS, ve los vinculos de aqui
http://grail.cba.csuohio.edu/~somos/asmx86.html

Y en español y para windows:
http://www.argentinoz.com/article6502.html
http://www.abcdatos.com/tutoriales/tutorial/l4744.html

y para GDB.. lee el MAN de este, o si no:
http://www.cs.princeton.edu/~benjasik/gdb/gdbtut.html
http://www.cs.cmu.edu/~gilpin/tutorial/

Y en español
http://www.geocities.com/chuidiang/herramientas/basico/debugger.html
http://crysol.inf-cr.uclm.es/node/313

Si es en windows, tambien te recomiendo aprendas a usar el debugger de Dev.c++ o el de borland, con el de turbo-c, o djgpp

Y ya para debuggear aplicaciones compiladas, soft-ice, ida y ollydbg

Saludos!!