Los procesos se ven con API's
Private Declare Function EnumWindows Lib "user32" (ByVal lpEnumFunc As Long, ByVal lParam As Long) As Long
Private Declare Function GetWindowText Lib "user32" Alias "GetWindowTextA" (ByVal hwnd As Long, ByVal lpString As String, ByVal cch As Long) As Long

despues necesitas mas api's para saber la ventana esta minimizada, maximizada, etc.

Aun no encuentro la manera de distinguir entre procesos del sistema y otros procesos.
Lo que hago es ver si la ventana no esta activa entonces seguramente sera proceso del sistema. Pero tambien me refleja procesos de programas que estan en el taskbar de esta manera, pues obviamente la ventana NO esta activa.
Suerte...